La denominación de origen Baena, es otras de las denominaciones de origen Españolas, pinchad el enlace de antes por si queréis ver la pagina, donde las voy recopilando. Baena es un municipio Español, que esta situado en la provincia de Córdoba (a 62 kms de la capital), dentro de la comunidad autónoma Andalucía.
La producción así como el envasado del aceite de oliva se lleva a cabo bajo el estricto control del Consejo Regulador. Las almazaras inscritas en esta denominación de origen, producen alrededor de 2.000 toneladas de aceite de oliva virgen extra cada año. Como ya he comentado el envasado también se realiza en las plantas inscritas en el consejo regulador. Ademas los envases deben ser de vidrio o de hojalata, ademas de llevar la correspondiente contraetiqueta numerada de la denominación de origen "Baena".
Catracteristicas del olivo y aceite de oliva en la denominación de origen "Baena"
La densidad de arboles en una hectárea tiene que ser de unos 100 unidades aproximadamente. Y la recolección de la aceituna solo se puede realizarse por "ordeño" (Recoger las aceitunas del árbol a mano), "vareo" (Con un palo largo sacudir las ramas para que se caigan los frutos en una red) y "vibración" (Las maquinas se encargan de hacer vibrar el olivo para que el fruto maduro se caiga.). Básicamente se hace para que la producción sea sostenible y ecológica, así se obtiene un aceite de oliva de una calidad excepcional. La variedad principal de olivo es Picuda, aunque también hay otras como Lechin, Manzanilla, Chorúa, Pajarero y Hojiblanca.
El aceite de oliva virgen extra con la citada denominación, resulta ser afrutado y muy aromático, depende si el fruto ha sido recogido poco maduro o muy maduro, de ello depende también el color de aceite de oliva. Si es verde el fruto es poco maduro y si es amarillo el fruto es mas maduro. Ojo el aceite de oliva refinado es amarillo... lo que no significa que el fruto ha sido muy maduro. Mas información, www.dobaena.com.






