Bajo Aragon es un territorio o comarca que logicamente pertenece a la comunidad autónoma española de Aragón, al norte de la provincia de Teruel. Según la wikipedia se cree que el origen de la expresión "Bajo Aragón" esta en la correspondencia con las zonas próximas al curso más bajo del Ebro dentro del Aragón, que es la zona de menor altitud de la comunidad.
Bajo Ebro o (Baix Ebre) en catalán, es una comarca que se sitúa en la provincia de Tarragona (España). Tiene en total 14 municipios con unos 75.000 mil habitantes en total. El cultivo de aceite de oliva en esta zona viene de tiempos bastante antiguos pero ha tenido una fama mundial bastante reconocida, gracias sobre todo por utilizar técnicas novedosas en la producción del oro liquido. La denominación de origen de Bajo Ebro, realmente tiene un nombre "Aceite de Baix Ebre-Montsia" y su pagina web podéis consultarla aquí.
Las variedades de olivo que se utilizan para producir con este aceite de oliva son morruda, sevillenca y farga. En una hectárea de terreno puede haber de 70 a 90 olivos. Todos los años olivos se podan, quitando las ramas antiguas y secas para favorecer la fructificación y la recolección. Casi todo el olivar es de secano, aunque últimamente se utiliza también el riego por goteo. Las plagas son estrictamente controladas por lsa normas de control del Área de Defensa Vegetal del Baix Ebre y Montsià. La técnica de recolección de aceituna es el ordeño, vamos que el fruto nunca toca el suelo, es el método mas tradicional y se emplea casi siempre solo para la aceituna de mesa. Después de recolectar la aceituna, la fruta pasa directamente a la almazara, donde se cuida muchísimo el transporte. Es importante proceder a la molturacion cuanto antes mejor, para no dañar la calidad de la aceituna y aceite. Por estos detalles el aceite con la denominación de origen "Baix Ebre Montsià" se distingue por una excepcional carácter y calidad.
